えぞ鹿モモ肉
筋肉繊維が細く柔らかいため、薄くスライスしても塊のままでも使いやすい部位。脂身も少なめで、クセもなく肉感を楽しむことができます。

シカらしい味わいを楽しむのなら、そのまま焼いてステーキにしても。生姜焼きでも美味しくいただけます。

お好きな料理に使えるブロック、ステーキにぴったりの15ｍｍカット、鍋にぴったり2mmスライスをご用意しております。

えぞ鹿ロース
きめ細かく柔らかな肉質でシカ肉本来の旨味を十分に味わうことのできる部位。1頭からとれる量もあまり多くなく、希少な部位です。

ロースの持つ柔らかさと、肉本来のうま味を味わうなら、ステーキやローストがおすすめ。強火にせず、じっくり火を通すとしっとりと仕上がります。

お好きな料理に使えるブロック、ステーキにぴったりの15ｍｍカット、鍋にぴったり2mmスライスをご用意しております。

えぞ鹿スネ肉
スネ肉は白糠の広大な大地を駆け巡るえぞ鹿の一番運動をする部分です。スジなどのゼラチン質が多く、コラーゲンたっぷり。肉の味が濃く、クセも無い部位となります。

煮込み料理に最適で、煮込むことでゼラチン質はトロっとした食感に変わり、赤身部分は柔らかくも肉本来の味わいが堪能きます。

焼肉や炒め物には向きません。